注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:...
8、放置30分钟后又见坯子体积增大,点燃灶火,用中火,水开后火调小,水开后蒸15分钟关火,虚蒸3分钟,这样出锅时包子不会塌下去。9、打开锅盖,热气腾腾,自己动手...
2、放在温暖处发面 发面的时候,要把面盆放在温暖的环境下,冬天可以放在暖气片旁边,夏天直接放在常温下即可;如果是在春天或者秋天,先在蒸锅里烧一锅温热水,然...
1、醒面:第一次是和面后,一定要等面团醒好,里面空气很多,面团膨胀起来后才可拿出揉搓;第二次醒面是揉搓成想要...
1.将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。2.在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。3.此时用手反复搓揉,待...
自己家里发面的方法: 加水量应根据面粉面筋的含量、面粉的含水量进行调整。 一般来说,蒸馒头发面时,500克面粉加水量为210克左右, 即面粉的食水率不得超过42%。 老...
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以...
具体做法步骤如下:1.首先把老面放在一个盆内,加40度左右的温水,把老面融化开,水的多少根据发面发的多少来定,因...
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